Африканская кухня для начинающих | Блог Turkish Airlines

Рынок в Африке
Время чтения: 6 min


Африканская культура питания

Рынок в Африке
Рынок в Африке

Как и большинство кухонь, региональные африканские кухни основаны на климате, местных культурах и источниках белка. Основные ингредиенты включают зерно, фрукты и овощи, которые различаются в зависимости от региона, а также общее сочетание молочных и мясных продуктов.

В Центральной Африке основными компонентами пищевой культуры являются лук, рис, сорго, ямс, бананы, шпинат, просо, финики, окра и чеснок. В то время как козу и курицу используют в качестве мяса, рыба также занимает важное место в центральноафриканской кухне. В северных регионах Африки кулинарная культура ближе к ближневосточным традициям, при этом особое место занимают мясо и специи. В географии Восточной Африки важное место занимают зерновые, просо, рис и местные овощи, а также кокосы.


Восточноафриканская кулинарная культура

Инджера, занимающая важное место в эфиопской кухне.
Инджера, занимающая важное место в эфиопской кухне.

Восточная Африка с самыми большими озерами и самыми высокими горами на африканском континенте включает Бурунди, Джибути, Эритрею, Эфиопию, Судан, Кению, Коморские острова, Руанду, Сейшельские острова, Сомали, Танзанию и Уганду. В Восточной Африке есть два типа климата: сухой сезон и сезон дождей. Продукция, которую можно легко производить в этих климатических условиях, занимает лидирующее положение в Восточной Африке.

В восточноафриканской культуре питания потребление мяса невелико. Мясо коровы, барана и козы считается показателем достатка. Кроме того, в Восточной Африке едят мясо таких животных, как крокодилы, антилопы и кабаны. Хотя разведение кур широко распространено во всем регионе, блюда из курицы обычно подают гостям.

Влияние различных религий в Эфиопии определяет потребление мяса в определенные периоды, в то время как веганская диета применяется в течение семи периодов поста Коптской православной церкви.

Самые известные ингредиенты восточноафриканской кухни – просо, зерно, рис, белый и желтый картофель, черноглазый горох, горох, пальма и окра. Помимо трав и специй, в кулинарии также часто используется кокос. Британцы и индийцы привозили в регион такие продукты, как карри, чечевица и соленые огурцы.

Самая известная страна в восточноафриканской кухне – Эфиопия, которую некоторые считают раем для вегетарианцев. Влияние различных религий в Эфиопии, включая ислам и эфиопское православное христианство, дает рекомендации по потреблению мяса в определенные периоды, в то время как веганская диета применяется в течение семи периодов поста Коптской православной церкви. Бербер, полученный путем смешивания пятнадцати специй, является важным элементом эфиопских блюд. Рекомендуем тем, кто любит пикантные вкусы.


Североафриканская кухня

В североафриканской кухне преобладают специи.
В североафриканской кухне преобладают специи.

Его положение в качестве известного торгового центра оказало влияние на североафриканскую кухню. Как культурный перекресток, египетская, марокканская и алжирская кухни сегодня входят в число самых богатых кухонь мира.

Б’стилла – популярное марокканское блюдо, состоящее из слоеного теста с начинкой из мяса голубя, курицы или перепела, овощей и специй.

Северная Африка, соединяющая дорогу с Европой, была домом для древних торговых путей. В этом засушливом регионе с голодным климатом выделяются острые блюда. В таких городах, как Сфакс в Тунисе, были огромные базары специй, которые привлекали как торговцев, так и потребителей.

Кускус, берберское блюдо, возможно, является одним из самых известных блюд Северной Африки. Б’стилла (слоеное тесто) с начинкой из овощей, специй и мяса голубя, курицы или перепела – хорошо известное марокканское блюдо. Tagine, şakşuka, map, l’ham de maracas, mhadjeb и mechoui также являются местными деликатесами, которые следует попробовать во время визита в Марокко.


Африканские Блюда

Снук на гриле и салат из белой фасоли и лука с винегретом.
Снук на гриле и салат из белой фасоли и лука с винегретом.

Хотя африканская кухня невероятно разнообразна, есть определенные блюда, которые напрямую отождествляются с африканским континентом.

Кейп-малайский – это кулинарный стиль, разработанный рабами и наемными слугами из Индии, Малайзии и Индонезии, привезенных в Южную Африку голландскими колонизаторами. Блюда содержат такие специи, как куркума, тмин и кориандр, а также гвоздику, кардамон и корицу. Боботи, мягкое карри с заварным кремом и желтым рисом, является одним из самых известных блюд в меню капского малайского стиля.

Снук (разновидность змеиной скумбрии) выглядит как угорь, а на вкус как скумбрия. В Капской области Южной Африки традиционный способ приготовления рыбы – это наполнить ее абрикосовым мармеладом, завернуть в алюминиевую фольгу и приготовить на гриле на гриле. Это уникальное блюдо!

Еще одно блюдо южноафриканского происхождения – билтонг. Подобно вяленому мясу, другому вяленому мясу, билтонг традиционно готовится из мяса антилоп, которое нежирнее говядины.

Инжера – это разновидность ферментированного хлеба, похожего на блин. Это особенно распространено в Эфиопии и Сомали. Хотя его также можно приготовить из проса, ячменя или риса, традиционная инжера готовится из муки из теффа.

Мельктерт, привезенный голландцами в Африку, представляет собой классический молочный пирог. Он исключительно легкий и стал довольно популярным в качестве десерта.


Африканский кофе

Женщина собирает кофейные зерна на ферме в Кении.
Женщина собирает кофейные зерна на ферме в Кении.

Благодаря уникальной структуре африканского климата и флоры африканский кофе считается необычным. Хотя большинство из них очень кислые, зерна обладают широким спектром вкусов в зависимости от региона, в котором выращивается кофе.

В Кении, где ежегодно производится в среднем 100 миллионов тонн кофе, приблизительно 150 000 фермеров и 6 миллионов кенийцев получают косвенный доход, где большая часть производства обеспечивается мелкими производителями и используется кооперативная система.

Кофе из Уганды, Кении, Эфиопии, Руанды и Танзании обычно имеет легкую текстуру и кислый, фруктовый или землистый вкус. Кения, где выращивают многие из этих сортов кофе, является домом для одной из самых передовых в мире кофейных отраслей; ежегодно производится в среднем 100 миллионов тонн кофе, в то время как около 150 000 фермеров и 6 миллионов кенийцев косвенно получают доход от кофейной промышленности. Большая часть продукции обеспечивается мелкими производителями, и используется кооперативная система.

Посетители этих стран могут совершить поездку по различным кофейным фермам и увидеть процессы, используемые для превращения этих зерен в самый вкусный кофе в мире.


Истории стучатся в твою дверь!

Вы можете легко загружать изображения и делиться ими в своих учетных записях в социальных сетях через свой смартфон. Просто нажмите и удерживайте историю и сохраните или поделитесь выбранным изображением через появившееся меню.

Source link

Полезность статьи
( Пока оценок нет )
Нравятся путешествия?? Поделись инфо с друзьями:
feska.site
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: