Азиатская кухня | Блог Turkish Airlines

Суши и маки - одни из самых известных блюд японской кухни.
Время чтения: 9 min


Хотя термин «азиатская кухня» охватывает широкий спектр географических регионов и вкусов, многие кулинарные традиции Восточной и Юго-Восточной Азии распространились по всему миру. Сегодня практически в любой стране легко найти ресторан японской, китайской, корейской, вьетнамской или тайской кухни. Китайская кухня, в частности, была адаптирована с незначительными изменениями к кулинарным культурам многих других народов.

В целом, баланс горького, сладкого, соленого, острого и кислого наблюдается в кулинарных традициях Юго-Восточной и Восточной Азии. Специи, соусы и контрастные ароматы объединяются, смешиваются и дополняют другие блюда в трапезе. Кроме того, эти кухни предлагают множество вариантов овощной или растительной диеты.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о еде Японии, Китая, Таиланда, Гонконга, Вьетнама и Кореи – а также мы даем рекомендации по типичному блюду из каждого из них. Начнем!


Японская кухня и суши

Суши и маки - одни из самых известных блюд японской кухни.
Суши и маки – одни из самых известных блюд японской кухни.

В Японии огромный выбор региональных и сезонных блюд. Поскольку важной особенностью японской кухни является использование свежих ингредиентов, в Японии преобладает кулинарное понимание времен года. В то же время японская кухня привлекает не только вкус, но и глаза. Приготовление и подача индивидуальных блюд отражает тонкости японской культуры. В Японии специи и масло слегка используются в большинстве блюд, чтобы естественные ароматы сияли.

Хотя десятки блюд японской кухни стали популярными во всем мире, суши, несомненно, являются одними из самых известных. История современных суши началась с их использования в качестве быстрой уличной еды – кусочка вяленой рыбы поверх риса с уксусом.

В зависимости от используемых продуктов и метода приготовления сегодняшние суши могут варьироваться от простой закуски до роскошного обеда. Суши с соевым соусом и васаби – это блюдо, которое вы увидите в меню по всему миру.

В Японии тысячи суши-ресторанов, поэтому, если вам посчастливилось оказаться в стране, пообедать в одном из них будет несложно!

В Японии специи и масло слегка используются во многих блюдах, чтобы естественные ароматы сияли.


Тайская кухня и том ям / ям

Суп том ям, одно из самых популярных блюд тайской кухни
Суп том ям, одно из самых популярных блюд тайской кухни

Тайская кухня пользуется огромной популярностью во всем мире. В целом тайские блюда делятся на четыре региональные традиции: северную, южную, центральную и северо-восточную, причем каждый регион находится под влиянием своего географического соседа. После 17 века в тайской кухне прослеживается европейское влияние.

Даже самое скромное блюдо будет отражать баланс кислого, сладкого, соленого, пряного и горького вкусов. Благодаря тропическому климату в стране много специй и трав. Обычно используются имбирь, куркума, галангал, лайм, кориандр, мята, чеснок, лемонграсс, кефирные листья лайма и зеленые листья карри.

Еще одна особенность тайской кухни – рыбный соус «нам пла». Этот острый соус из ферментированной рыбы придает блюдам вкус умами.

Хотя многие региональные и сезонные рецепты в Таиланде передаются из поколения в поколение, есть меню тайских блюд, которые стали стандартом в тайских ресторанах почти во всех странах. Как сложная кулинарная традиция, тайские блюда часто включаются или включаются в меню высококлассных ресторанов или ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, особенно в Европе. На самом деле, тайская кухня настолько исключительна, что уличный киоск Бангкока получил звезду Мишлен. Шеф-повар Джей Фай, владелец крошечного уличного кафе под открытым небом, заслужил свою звезду благодаря разнообразию жареной в воке лапши и блюд из морепродуктов.

Однако одним из наших любимых блюд в типичном тайском меню является суп том-ям. Этот кисло-сладкий суп обычно готовится из креветок и включает свежий лемонграсс, кефирные листья лимона, галангал, рыбный соус и измельченный красный перец. Мы очень рекомендуем этот аппетитный суп!


Корейская кухня и кимчи

Кимчи, популярный маринад в корейском стиле, добавляют в лапшу.
Кимчи, популярный маринад в корейском стиле, добавляют в лапшу.

Традиционная корейская кухня в значительной степени зависит от овощей, выращенных как на суше, так и с моря, а также от ферментации. Хотя страна разделена на четыре региона в зависимости от климата и географии, сохранение продуктов питания было исторически важным в каждом регионе, что привело к появлению кухни с многочисленными (и вкусными) ферментированными продуктами. К ним относятся бобовые пасты и пасты с чили, соевые и рыбные соусы и, конечно же, кимчи, которые могут относиться к ряду маринованных продуктов, но в основном к капусте.

В типичной корейской еде все блюда подаются одновременно. Они могут включать суп, рис, кимчи, основное блюдо и гарниры, называемые «банчан».

На выбор очень много вкусных корейских блюд, но сегодня мы выбираем кимчи. Как основной продукт в корейских домах, кимчи, которое подается с каждым приемом пищи, является почти национальным блюдом Кореи. Традиционно кимчи готовили осенью, чтобы зимой были овощи. Существует более 50 видов кимчи, в зависимости от методов обработки, сезона и региона, а также используемых предметов. Чаще всего используются капуста и корейский редис, но также можно использовать огурцы, морковь и лук. Затем овощи ферментируются в смеси из порошка красного перца, имбиря, чеснока и, иногда, рыбного соуса. Ежегодный фестиваль кимчи, проводимый в Сеуле, собирает тысячи людей. Кимчи не только очень вкусное, но и полезно для здоровья, так как содержит витамины A, B и C, а также пробиотики.

Азиатская кухня |  Блог Turkish Airlines

Корейская кухня включает овощи, рис, морепродукты и мясо, а также ферментированные продукты, такие как маринованные овощи, соевый соус, рыбный соус, бобовую пасту и пасту чили.


Китайская кухня и цзяоцзы

Пельмени - одно из самых известных блюд китайской кухни.
Пельмени – одно из самых известных блюд китайской кухни.

Китай имеет одну из самых развитых кулинарных культур в мире, и его влияние как в Азии, так и во всем мире было значительным. Как и кулинарные традиции многих других стран, китайская кухня различается в зависимости от региона, класса и других факторов; возникло множество различных школ и традиций. Самые известные и популярные из них известны как Восемь Великих кухонь.

Эти восемь кухонь относятся к регионам Сычуань, Кантон, Цзянсу, Шаньдун, Фуцзянь, Хунань, Аньхой и Чжэцзян. Хотя китайскую кухню можно адаптировать к продуктам, доступным в других странах, есть определенные ингредиенты, которые составляют основу китайской кухни. Соевый соус и соевое молоко, ростки фасоли, тофу, рис, лапша, молодая кукуруза, китайская капуста и грибы являются основными компонентами в кулинарии. Вок – металлическая сковорода в форме чаши – обычно используется для жарки или перемешивания пищи на сильном огне.

Существует почти бесконечный выбор вкусных китайских блюд, но, поскольку наше пространство ограничено, сегодня мы рекомендуем цзяоцзи, одно из самых известных китайских блюд, которое представляет собой пельмени. Различные виды пельменей едят в течение года, особенно в северных штатах, и адаптированы к различным праздникам и особым случаям благодаря используемым ингредиентам. Типичные цзяоцзы готовятся из смеси пряного фарша и овощей в тонком тесте; если они сделаны с креветками, их называют сяцзяо. Цзяоцзы можно варить, готовить на пару или жарить, в зависимости от региона или случая. Мы очень рекомендуем!


Вьетнамская кухня и фо бо

Суп Пхо Бо - неотъемлемый аромат вьетнамской кухни.
Суп Пхо Бо, аромат, присущий вьетнамской кухне.

Вьетнамская кухня отличается региональной самобытностью. Влияние соседнего Китая очевидно на севере, а южная кухня отражает французскую оккупацию. Восточная часть Вьетнама имеет береговую линию вдоль Южно-Китайского моря с плодородными прибрежными равнинами. Горные районы Центрального Вьетнама производят много специй. Рис, маниока, кукуруза, кофе и чай – одни из основных культур Вьетнама.

Большинство вьетнамских блюд готовятся из свежих продуктов с минимальным использованием молока и жира. В качестве дополнений используются травы и овощи. В этом смысле вьетнамская кухня считается вполне здоровой. Наиболее часто используемые ингредиенты вьетнамской кухни – это креветки, говядина, рыбный соус (нуок мам), фасолевый соус, рис, зелень, фрукты и овощи. Лемонграсс, имбирь, мята, вьетнамская мята, кориандр, корица, листья липы и базилика являются вспомогательными травами, дополняющими эти основные ингредиенты.

Для типичного вьетнамского вкуса мы рекомендуем фобо. Фо, приготовленное из рисовой лапши и различных видов мяса, морепродуктов или тофу, считается национальным блюдом Вьетнама. Это может показаться ничем не примечательным, но долго тушеный бульон (обычно говяжий) в этом супе с лапшой представляет собой многослойную смесь специй, которая просто великолепна. Пхо бо – это версия, приготовленная из говядины; если используется курица, блюдо называется фога. Пхо подается с мятой, листьями базилика и ростками фасоли. Посетители добавляют нуок мам, перец чили и сахар по своему усмотрению.

Чай – важный напиток во Вьетнаме, как и в Китае, Гонконге и Японии. Вы можете найти чай в любое время дня. Хотя обычно предпочтительнее зеленый чай, также доступен черный чай.

Традиционно вьетнамские блюда готовятся из свежих продуктов с минимальным использованием молока и жира. В качестве дополнений используются травы и овощи. В этом смысле вьетнамская кухня считается вполне здоровой.


Гонконгская кухня и развлечения с чеунгом

Cheung Fun, одно из самых вкусных блюд китайской и гонконгской кухонь.
Cheung Fun, одно из самых вкусных блюд китайской и гонконгской кухонь.

Добро пожаловать в «рай для гурманов»!

Так часто описывают Гонконг. Гонконгская кухня – одно из первых мест, которое приходит на ум, когда речь идет об азиатской кухне. Она отличается уникальным сочетанием сложных комбинаций и вкусов, которые кажутся – но не являются несовместимыми.

Что делает кухню Гонконга такой выдающейся, так это то, что она берет свое начало от глубоко укоренившихся восточноазиатских кулинарных традиций Китая, Японии и Кореи, а также отражает общие характеристики европейской, особенно британской, кухни.

Кроме того, статус Гонконга как международного порта и перекрестка культур на протяжении веков придавал его кухне необычайное разнообразие – это разнообразие можно увидеть повсюду, от уличных киосков до самых роскошных ресторанов.

Еще одним фактором развития столовой в Гонконге является то, что это один из самых загруженных городов мира со средним рабочим временем, намного превышающим средний мировой. Еда вне дома является нормой в Гонконге, будь то в скромном продуктовом киоске или в одном из почти 70 ресторанов Гонконга, отмеченных звездами Мишлен. Гонконг заслуживает звания рая для гурманов!

Вы можете попробовать десятки гонконгских блюд, но пока мы выбрали развлечение. Это легкое в употреблении блюдо, классическое блюдо южного Китая и Гонконга, включает в себя широкую рисовую лапшу в рулетах с креветками, говядиной, овощами и другими ингредиентами. Булочки отваривают, нарезают и подают с соевым соусом и небольшим количеством бульона. Есть также вегетарианские и простые варианты веселья Cheung.


Истории стучатся в твою дверь!

Вы можете легко загружать изображения и делиться ими в своих учетных записях в социальных сетях через свой смартфон. Просто нажмите и удерживайте историю и сохраните или поделитесь выбранным изображением через появившееся меню.

Source link

Полезность статьи
( Пока оценок нет )
Нравятся путешествия?? Поделись инфо с друзьями:
feska.site
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: