Домашние маринованные корнишоны | Корнишоны, чтобы пойти

Корнишоны
Время чтения: 3 min

Поздняя осень – это когда на рынках появляются «корнишоны» или маленькие корнишоны. На самом деле они появляются два раза в год, но если вы хотите их мариновать, вам нужно приготовить соленья с осенним урожаем.

Несколько сельских жителей сказали мне, что весенний урожай не будет оставаться хрустящим в маринованном соке, тогда как урожай октября / ноября (осень) все равно будет хорош через год в их банках.

Корнишоны

После маринования их можно есть уже через 2 дня.

Некоторые люди в Турции могут задаться вопросом, зачем вам вообще беспокоиться, ведь их так невероятно дешево купить в магазинах в готовом виде. Однако мне всегда нравится иметь собственное домашнее издание, и на самом деле это очень быстрый процесс, чтобы их засолить, и я не верю, что вы можете получить более вкусные, чем предлагает этот рецепт.

При приготовлении этих корнишонов старайтесь выбирать красивые темно-зеленые корнишоны с как можно меньшим количеством пятен. Они должны быть достаточно твердыми, без мягких пятен и желательно, чтобы концы не пожелтели.

Многие владельцы киосков не позволяют вам выбирать их, но, поскольку они настолько дешевы, вы можете подумать о покупке дополнительных и просто выбросить все, что не соответствует требованиям.

Корнишоны

В Турции сложно найти действительно маленькие корнишоны. Они примерно такие же маленькие, как и предлагают. Ну, по крайней мере, в Финике. Видите средний корнишон? Я бы лично обрезал оба конца этого корнишона, прежде чем мариновать его.

Размер на ваше усмотрение. Я выбираю меньшие, но преимущества больших в том, что их легче разрезать для бутербродов или салатов.

Этот рецепт очень вкусного соленья, популярного в Турции и многих странах Европы и ни в коем случае не сладкого.

Корнишоны

Первое, что вам нужно сделать, когда вы принесете их домой, – это вымыть их. Я замачиваю их примерно на полчаса, а затем при необходимости слегка скрабирую. Моему явно это было нужно! Затем я промываю их несколько раз и убеждаюсь, что они нетронутые, прежде чем продолжить.

Следующее, что нужно сделать, – это обрезать с них стебли. Если какие-то концы выглядят немного выпуклыми, срежьте их мелко. Получать твердый кусок не очень приятно, и лучше просто отрезать его, чем оставлять. Я оставил кое-что и определенно больше не буду. (См. Мою заметку под второй верхней фотографией относительно обрезки концов.)

Домашние маринованные корнишоны | Корнишоны, чтобы пойти

По возможности избегайте корнишонов со светлыми кончиками. Чем темнее, тем лучше.

Весь процесс можно выполнить менее чем за час, и мне он показался весьма приятным. Возможность начать есть их в течение 2 дней, безусловно, является бонусом, и они действительно остаются свежими в течение многих месяцев. Фактически, я сделал огромную партию несколько лет назад и обнаружил, что через год у меня еще осталось немного. Они все еще были хрустящими и вкусными.

Возможно, вы сможете найти их на своих рынках дома еще до наступления зимы.

Корнишоны

Домашние маринованные корнишоны

Автор:

Кухня: турецкий

Служит: 2,5 кг

Ингредиенты

  • Емкость 3 литра с крышкой
  • 2,5 кг детские корнишоны хорошо вымыты, кончики аккуратно подстрижены.
  • ½ стакана чая 50 мл лимонной соли или лимонной кислоты
  • 1 стакан соли без йода
  • Уксус, предварительно белый, примерно 1 литр
  • 1,5 луковицы чеснока, очищенные и очищенные дольки
  • Холодная кипяченая или фильтрованная вода, около 1 литра

инструкции

  1. Поместите корнишоны в емкость с распределенным вокруг чеснока.
  2. Добавьте уксус, пока емкость не заполнится наполовину.
  3. Добавьте соль
  4. Добавьте лимонную соль или лимонную кислоту.
  5. Долейте прохладную воду
  6. Закройте крышку и осторожно переверните
  7. Поместите в удобное место и накройте полотенцем.
  8. Поворачивайте ежедневно в течение двух дней
  9. Попробуйте их и настройте по своему усмотрению. На этом этапе вы можете добавить больше соли или немного сахара, если хотите.
  10. Оставьте еще два дня, если вы что-то добавили, повернув, как прежде
  11. После завершения хранить в темном месте

3.5.3251

Source link

Полезность статьи
( Пока оценок нет )
Нравятся путешествия?? Поделись инфо с друзьями:
feska.site
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: