Хлеб: больше, чем просто еда

Хлеб: больше, чем просто еда
Время чтения: 5 min

«Очень важно, чтобы во время еды был хлеб» – это первый принцип, установленный Ассоциацией профессионалов кулинарии Турции. Этот хлеб присутствует во время еды. так же обязательна, как религиозная заповедь.

И хлеб, и вода считаются в Турции святыми. Хлеб считается благословением от Бога, поэтому даже небольшой кусок считается драгоценным. Турок, который натыкается на кусок хлеба на улице, поднимает его на более высокое место, предварительно поцеловав еду.

Прожить на панировке в Турции совсем не проблема. У вас может быть симит с кунжутом (хлебное кольцо) на завтрак, хрустящий хлеб и сыр на обед, острый мясной лахмаджун (турецкая пицца), сбрызнутый лимоном, на ужин. Вы можете даже завершить его полуночным глотком бозы (напитка из ферментированного проса).

Хлеб любых форм и размеров

Хлеб – это общий термин для обозначения любого вида хлеба, но в наши дни губчатые белые буханки на закваске можно найти повсюду. Он может иметь форму продолговатой формы, кружков, длинных трубок, косичек или маленьких рулетов, глазированный яичным желтком или молоком, посыпанный кунжутом, маком или семенами чернушки, или просто оставленный без покрытия. Обычно его готовят из крепкой белой муки, в которую иногда добавляют немного муки грубого помола.

Хлеб: больше, чем просто еда
обычный хлеб

Пита (лепешка) – это основная домашняя деревенская еда, а также мешочек для донера и основа для пиццы.

Хлеб: больше, чем просто еда
Пита (лепешка)

Лаваш (тонкий хрустящий хлеб) не содержит дрожжей, но при приготовлении много шариков.

Хлеб: больше, чем просто еда
Лаваш
Хлеб: больше, чем просто еда
Буйно раздуваемый лаваш

Жевательный симит продается на каждой городской площади и практически на каждом углу в Турции.

Хлеб: больше, чем просто еда

Турки склонны есть свой хлеб просто, в перерывах между приемами пищи или с небольшим количеством соли. Сливочного масла обычно не предлагают, но, поскольку в большинстве ресторанов есть немного масла, вы, вероятно, сможете его намазать на свой ломтик.

Рамадан Пита

Во время Рамадана (месяц поста) по утрам продают обычные буханки, а во второй половине дня продают пиде с семенами черного тмина (семена черного тмина), поэтому голодным людям есть что-то особенное, чтобы прервать дневной пост. Вы все еще можете найти этот лаваш до конца года, хотя его не так много.

Хлеб: больше, чем просто еда
Пита с черным тмином

Lahmacun

Лахмаджун – это разновидность пиццы, чаще всего с начинкой из мясного фарша, лука, перца чили и петрушки. Другие возможные начинки включают сыр, кусочки мяса и колбасу. Классический лахмаджун имеет овальную форму и около 30 см в длину, хотя в ресторанах готовят порции размером с ладонь.

Хлеб: больше, чем просто еда
Классический лахмаджун

В каждом регионе есть свой способ приготовления лахмаджуна. Например, в Антепе они сделаны из чеснока, но без лука, а в Самсуне они сделаны в форме лодок с краями, облегающими начинку.

Хлеб: больше, чем просто еда
Лахмаджун в форме лодки из Самсуна

Лучшее из них доставляется в больших дровяных печах, и их можно грести на деревянных веслах.

Хлеб: больше, чем просто еда
дровяная печь

Когда вы не делаете это изящно, лахмаджун едят следующим образом: нарежьте его полосками, сбрызните лимоном, обмажьте его кусочками помидора, скатайте и съешьте пальцами. Когда он закончится, вы можете съесть мусор со своих рук.

Вы можете съесть лахмаджун ножом и вилкой, но это не так весело!

На крючке есть хлеб?

В Турции существует древняя традиция, называемая Взвешенный хлеб, который относится к уплате хлеба вперед.

Щелкните ссылку ниже, чтобы прочитать интересную статью Лизы Морроу, в которой рассказывается о древних традициях Турции.

Древняя традиция Турции «платить вперед»

Источники: World Food Turkey / Daily Sabah / BBC

Source link

Полезность статьи
( Пока оценок нет )
Нравятся путешествия?? Поделись инфо с друзьями:
feska.site
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: