Сбор оливок и чай Five

Оливки
Время чтения: 6 min

Оливки являются основным продуктом питания во всем ближневосточном мире, и Клаудия в прошлом освещала много информации в своих потрясающих блогах. (Ее ссылки вставлены ниже.)

Оливки

Вместо этого я отведу вас в небольшой сад в Фетхие, где находится Семра, один из моих дорогих друзей, у которого есть 6 довольно молодых деревьев. Разве вы не думаете, что это будет означать, что мы сможем собрать эти оливки в течение дня?

К сожалению нет! Из-за того, что у нас очень долгое, жаркое и засушливое лето, оливки созрели намного раньше, чем в предыдущие годы, и Семре пришлось собирать оливки в середине сентября. Это намного раньше, чем обычно.

Это означает, что вместо того, чтобы собирать оливки при температуре около 20 ° С, мы должны собирать их при температуре 30 ° С. Каждый вечер мы ждали до 6, когда воздух начинает охлаждаться и легкий ветерок шелестит по деревьям. Иначе с этим довольно сложно справиться. Мы уже не так молоды и уж точно не профессиональные сборщики!

Оливковые грабли

Набор доступных инструментов включает в себя несколько легких пластиковых граблей разного размера, которые легко помещаются на конце метлы.

С конца лета на рынке вы можете найти ряд граблей для оливок, которые подходят для любой ручки от метлы. Что ж, если бы это было так просто.

Как вы понимаете, когда грабли зацепляют несколько веток или веток, они перестают работать. Затем вы немного дергаете ее, и в следующий момент она либо слетает с конца (не имея никакой возможности правильно прикрепить ее к метле), либо метла отрывается, а конец грабли остается зажатым высоко в дереве.

К концу мы оба были на грани серьезного сотрясения мозга. Количество раз, когда эти грабли слетали и ударяли одного из нас по голове, было просто смешно.

Сбор оливок

Мы определенно могли подготовиться лучше. Надо было надевать перчатки, так как есть только сотни пауков, создающих паутину вокруг оливок, где они соединяются с ветвями, и тянуть их вручную было не так привлекательно! Казалось, что у каждой оливы своя личная паутина.

Мои волосы были полны маленьких пушистых предметов на ножках, и несколько из них пошли по моему платью. После 3 вечеров сбора оливок перед заходом солнца меня охватили десятки укусов. Это определенно не та работа, за которую я снова буду прыгать!

Хенрик в настоящее время находится в Дании, и он прислал мне ссылку на увлекательное видео, которое я нашел очень подходящим, учитывая то, через что мы проходили. Я взял здесь несколько клипов, чтобы показать вам дилемму пауков, с которой сейчас сталкивается Греция.

паутина в Греции

паутина в Греции

паутина в Греции

паутина в Греции

паутина в Греции

Это действительно невероятно, не правда ли? Мне очень жалко жаловаться на несколько сотен пауков, хотя очевидно, что у греков гораздо более серьезное затруднение.

Помимо пауков, у Semra есть определенно положительная сторона. Она всегда готовит действительно хороший чай или то, что по-турецки известно как Беш-Чайы, произносится как Беш-Чиг.

Сбор оливок Bes Cay

Вот Семра поставил его в саду. «Five Tea» означает 5-часовой чай. (Five Tea) Он заменяет обед и дает нам силы ломать эти ветки и бороться с этими ошибками! У нас были пирожные борек с мясной начинкой, мухаллебех кадаиф и мини-лимонные пирожные с большим количеством стаканов чая. На самом деле был ассортимент сладкого и соленого печенья с кунжутом, но они пропустили фотосессию!

В другой день Шерифе, близкая соседка и подруга (изображенная сгребающей дерево на предыдущей фотографии), пригласила нас к себе домой в Бешчай, а затем мы пошли обратно, чтобы начать собирать оливки. Five Tea, я думаю, во многих случаях лучше ужина и занимает второе место после совершенно потрясающих завтраков, которые устраивают в Турции, под названием Village Breakfast. Если вас когда-нибудь пригласят на одно мероприятие, воспользуйтесь возможностью!

Послеполуденный чай

Beş Çay ayı всегда состоит из соленых и сладких блюд, часто предлагается ассортимент сыров, а также различные виды хлеба и выпечки, такие как simits, poaças и тому подобное. Также обычно предлагают несколько видов меда. У нас были сосна, тимьян и цветок. Five Tea подходит каждому на любой вкус.

Послеполуденный чай

Сбор оливок

А теперь поели, снова в работу. Оливки сортируются и моются. Черные оливки – это отдельные зеленые оливки. Зеленые оливки замачивают на сутки в воде, которую меняют несколько раз.

Зеленые оливки требуют большей работы, поскольку они менее спелые и требуют другой обработки, чтобы избавиться от горького сока. Их можно прорезать с одного конца или колотить камнем. Здесь Семра купила две маленькие машинки, и оливки довольно быстро опускаются, режутся, и они выпадают из нижней части ножа. Это замечательно.

Сбор оливок

Сбор оливок

Сбор оливок

Сбор оливок Bes Cay

Сбор оливок и чай Five

Сбор оливок

Erife – настоящий персонаж. Она очень забавная, но ненавидит свои фотографии, особенно когда она одета для сбора. Она тяжело смеялась, но пыталась спрятаться здесь, сортируя оливки и выбрасывая мусор.

Сбор оливок

Этот процесс довольно медленный, и это было сделано в другой день. Повсюду есть 5-литровые емкости для воды, наполненные оливками.

Сбор оливок Bes Cay

Семра и Айше работали до ночи, собирая оливки. У Семры есть телевизор в саду, чтобы составлять ей компанию по вечерам, когда она одна, но это так редко. Она притягивает посетителей своим удивительно позитивным мировоззрением и счастливым характером.

Затем как зеленые, так и черные оливки помещаются в отдельные 5-литровые емкости для воды или даже 1,5-литровые пластиковые бутылки, а затем добавляется каменная соль. Очень важно, чтобы соль не содержала йода, иначе оливки приобретут другой вкус.

Некоторые турки добавляют лимонную соль (лимонную кислоту) в свои зеленые оливки, чтобы помочь им сохранить ярко-зеленый цвет.

Затем бутылки наполняются чистой нехлорированной водой так, чтобы все оливки были покрыты, а крышка плотно закрыта. Если вода не чистая, оливки будут невкусными. Если вы сомневаетесь насчет водопроводной воды, вскипятите несколько литров и дайте им остыть или купите воду в бутылках для заключительного этапа приготовления оливок. В течение следующих нескольких дней несколько раз встряхивайте бутылки, чтобы убедиться, что соль должным образом растворилась и разошлась.

В этот момент некоторые люди добавляют перец чили, чеснок, цедру лимона (но без сока) или измельченный кориандр. Однако Семра просто добавляет соль, а затем обрабатывает их небольшими порциями, когда достает их из большой банки, добавляя свои личные штрихи непосредственно перед тем, как они попадут на стол.

Они хранятся в темноте минимум 6 недель, прежде чем их попробуют.

Оливки сейчас появляются на рынках здесь, в Финике, и мы все решили, что попробуем. Так что была организована очень непринужденная вечеринка Five Tea, а затем некоторые из нас остались, чтобы начать резать оливки. Разумеется, нарезать оливки в компании друзей намного веселее. Это утомительная работа в одиночестве.

Послеполуденный чай

Трудно не заметить, что мужчины легко соскользнули в турецкий обычай позволять женщинам делать работу!

Зеленые оливки Семры

Автор:

Служит: 1 кг

Ингредиенты

  • 1 кг зеленых оливок
  • 100 г каменной соли без йода
  • Нехлорированная холодная вода (подойдет кипяченая и охлажденная водопроводная вода) на последнем этапе.

инструкции

  1. Очистите оливки, удалите оливки с дырочками или мягкие и выбросьте.
  2. Поместите в миску и замочите в воде на сутки.
  3. Промойте и нарежьте крест на одном конце оливы.
  4. Поместите в миску или банку и, когда все заполните, залейте водой из-под крана.
  5. Оставить на 2 дня
  6. Повторите этот процесс дважды
  7. Через шесть дней оливки будут промыты трижды.
  8. Поместите в емкость для маринования, насыпьте каменную соль и залейте водой хорошего качества.
  9. Закройте крышку и оставьте в темном месте на 6 недель перед дегустацией.

3.5.3251

Когда Семра подает оливки меньшего размера, они помещаются в контейнер, который будет храниться в холодильнике. Она добавит мелко нарезанный лимон и подсолнечное масло. Если добавить оливковое масло, оливки станут мягкими.

Еще больше информации об оливках можно найти в увлекательных блогах Клаудии, которые перечислены здесь.

Красивые турецкие оливки

Сбор оливок в Изнике

а также «Знай свои оливки»!

Source link

Полезность статьи
( Пока оценок нет )
Нравятся путешествия?? Поделись инфо с друзьями:
feska.site
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: