Сушка баклажанов – подготовка к зиме |

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |
Время чтения: 4 min

Я знаю, что сейчас ноябрь, но идти в ногу со всеми зимними приготовлениями, которые турецкие женщины проводят в последние минуты лета, на самом деле действительно сложно.

Наконец, я могу рассказать о другом очень важном занятии, которое делает зимние турецкие блюда такими вкусными.

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

Сушка баклажанов или баклажанов, как вы их называете, очень важна и совершенно необходима для тех, кто хочет есть эти замечательные овощи зимой.

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

В деревне, в которой я жил, женщины ни разу не пошли в город на рынок. Каждые 2 месяца к нам на холм подъезжал грузовик, предлагавший 50-килограммовые мешки муки, риса, ячменя, чечевицы и всевозможных сушеных продуктов, о которых вы только могли подумать. Остальные выращивались в их садах. Варенье полно добра. И, конечно же, все молочные продукты и яйца были под рукой. Более свежего найти не удалось.

А летом, когда всего более чем много, самое время лечить на зиму. Этих дам не остановить. Они заняты 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

В разгар лета баклажанов бывает избыток, и дешевле не найти. В этот момент погода также идеальна, чтобы быстро высушить баклажаны и убрать их, пока они не запылились.

На их приготовление уходит несколько часов, и это не самая легкая задача в мире. Если вы так склонны попробовать этим летом, то подумайте о том, чтобы пригласить друга прийти и присоединиться к вам или посмотреть телевизор, пока вы готовите его, – неплохая идея.

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

В Фетхие у нас есть прекрасный друг, который все лето невероятно трудолюбив. Она будет целыми днями выкапывать внутренности баклажанов и заправлять их нитью. Мой лимит составляет около 3 кг, что все равно займет у меня большую часть дня, в то время как Шерифе легко наберет 10 кг за несколько дней, прежде чем она будет удовлетворена.

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

Процесс достаточно простой. Прежде всего, она предлагает вам выбрать более светлые баклажаны, не слишком длинные и не деформированные. Те, которые вы разрежете пополам и сможете довольно легко выкопать. Вы должны поднести нож к обоим концам двух половинок баклажана, как если бы вы собирались приготовить фарш.

Поскольку в основном сушеные баклажаны используются в качестве фаршированных скорлуп, лучше не использовать слишком большие баклажаны, иначе на тарелке будет много отходов. За один присест можно съесть столько фарша!

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

Причина выбора светлых баклажанов в том, что в них меньше семян. Я редко замечала семена в баклажанах, которые готовлю, и меня это не особо беспокоило. Однако купить светлые баклажаны у меня не получилось, когда я решил заняться зимовкой и очень пожалел об этом. Выкопав внутренности, я заметил огромное количество семян, и по мере того, как они высыхали, все больше семян начали разлетаться по всей палубе. Казалось, они никогда не кончатся.

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

Их опускают в сильно подсоленную воду на пару часов. В этой миске поместился всего 1 баклажан (для моей фотосессии). Ведро – это то, что обычно использует Serife.

Сушка баклажанов на борту

Сушка баклажанов на борту

Сушка баклажанов на борту

Сушка баклажанов на борту

Ночи все еще были достаточно жаркими, чтобы они оставались висеть на ночь, однако, как только начинает выпадать роса, их нужно принять и вынести обратно утром.

Сушка баклажанов на борту

Когда мякоть баклажана высохла, семена стали еще более заметными. Через пару дней на солнце семена разлетелись по всей палубе!

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

Мои 3 килограмма баклажанов легко поместились в этот пластиковый контейнер после того, как они полностью высохли и весили все 400 граммов!

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

У меня здесь баклажаны двух форм. Готовые к употреблению чучела и внутренности, представляющие собой маленькие погибшие пирамидки. Их можно использовать для добавления в зимнее тушеное мясо и запеканки или гувеч, как их называют по-турецки.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВИТЬ ИХ…

Когда пришло время использовать эти сушеные баклажаны, их следует сначала хорошо промыть. Затем их следует поместить в кастрюлю с холодной водой и довести воду до кипения. Мне сказали, что если их поместить прямо в горячую воду, они будут более жесткими. Их следует варить от 5 до 15 минут, пока они не станут мягкими при тестировании вилкой.

ХРАНЕНИЕ СУХОГО ОБЕРЖИНА

Если есть вероятность, что баклажаны не полностью высохнут, их можно натянуть и оставить висеть в качестве украшения или поместить в ситцевый мешок или банку с тканевым покрытием, а не плотно закрывать. Меньше всего вам нужно, чтобы они заплесневели после всей этой работы!

Если они хранились на открытом воздухе, не забудьте хорошо их промыть перед приготовлением.

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

Фото любезно предоставлено Клаудией Тургут.

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

Поскольку при приготовлении фаршированной смеси рис не подвергается тепловой обработке, фаршированная оболочка сушеных баклажанов заполняется не полностью.

Сушка баклажанов - подготовка к зиме |

Для хорошего рецепта мясной начинки я рекомендую рецепт Клаудии. Он написан для круглой тыквы, но прекрасно сочетается с баклажаном, перцем или помидорами.

Фаршированные круглые кабачки & # 8211; Фаршированные кабачки с мясом

или для вегетарианского варианта рецепт фаршированного перца Клаудии

Фаршированный красный перец: блюдо на основе оливкового масла & # 8211; Фаршированный красный перец с оливковым маслом

Source link

Полезность статьи
( Пока оценок нет )
Нравятся путешествия?? Поделись инфо с друзьями:
feska.site
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: